صور اكل رمضان، حيث أن شهر رمضان هو أحد الشهور الإسلامية المميزة لدى المسلمين في مختلف دول العالم وذلك بسبب الروحانيات المختلفة التي تصاحب أيامه من الصيام والقيام وغيرها من العادات الإسلامية، ويعتبر هذا الشهر واحد من المناسبات التي تساهم في تجميع أفراد الأسر والأصدقاء على مائدة واحدة من خلال مجموعة من أشهر المأكولات، وتمتاز البلاد العربية تحديدا بأنواع مميزة من الأصناف سواء في الأصناف الرئيسية أو مختلف أنواع الحلويات التي تضاف إلى سفر الطعام من أجل إكمالها بشكل كامل، وتمتاز كل دولة عربية بأنواع مختلفة من الطعام ومن خلال الجزء التالي من مقال صور اكل رمضان سنتعرف على أبرز هذه المأكولات والطريقة الصحيحة التي يتم استخدامها في عملية التحضير وفق عادات وتقاليد كل دولة.
الكبسة السعودية
تعتبر الكبسة السعودية واحدة من أشهر المأكولات الرئيسية في المملكة العربية السعودية التي لا يمكن الاستغناء عنها على موائد الإفطار، ويتم تحضير هذه الوصفة من خلال اتباع الطريقة التالية.
المكونات
- كيلو جرام من الدجاج.
- أيضا مقدار 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من كل من البهار والملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بالإضافة إلى 3 أكواب من الأرز طويل الحبة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- 3 حبات من الطماطم.
- حبتين من البصل.
- 10 حبات من القرنفل والهيل.
- عود من القرفة.
- 3 قرون من الفلفل الأخضر.
- 4 فصوص من الثوم.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- لوز وزبيب من أجل عملية التزيين.
طريقة التحضير
- في قدر على النار يتم إضافة مقدار الزيت ويضاف إليها كل من البصل والثوم وتستمر عملية التقليب حتى يذبل كل منهما بشكل كامل.
- على الخليط السابق يتم إضافة قطع الدجاج وتقلب بشكل جيد حتى تكتسب لون ذهبي ويضاف إليها مقدار عصير الطماطم وتقلب بشكل جيد ويترك الخليط يتداخل حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- بعد الوصول إلى مرحلة الغليان يتم إضافة الخضروات التي تتمثل في الطماطم والجزر القرنفل، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح ومرق الدجاج.
- يتم إضافة مقدار الماء الساخن ويترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يغلي.
- يمكن تحضير خليط بهارات الكبسة من خلال خلط مقدار كل من الكركم، القرفة، الفلفل الأبيض، البهارات المشكلة والفلفل الأسود ويضاف إلى الخليط السابق ويقلب الخليط بشكل جيد.
- يضاف الأرز إلى الخليط ويضاف معه كل من اللوز والزبيب مع التقليب الجيد ثم يتم تغطية القدر ويترك لمدة 40 دقيقة حتى يصل لمرحلة النضج.
- بعد انتهاء المدة يتم تقليب الخليط قبل عملية السكب ويتم صبه في إناء التقديم ويزين باستخدام المتبقي من اللوز والزبيب ويقدم.
الطاجن المغربي
يعتبر الطاجن المغربي من أشهر الوجبات الرمضانية التي يتم تحضيرها في موائد الإفطار في المملكة المغربية والتي قد يتم تحضيرها باللحم والخضار أو باستخدام اللحم والبطاطس ويتم تحضير هذه الوصفة من خلال الطريقة التالية.
المكونات
- نصف كيلو من اللحم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ثمرة من الطماطم المفرومة.
- 3 ثمرات من الكوسا.
- 3 ثمرات من الجزر.
- 3 حبات من البطاطس.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- زنجبيل مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من البابريكا.
طريقة التحضير
- يتم وضع الطاجن الفخاري على النار ويضاف إلى مقدار الزيت ويوضع فيه مقدار الثوم المفروم حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- بعد وصول الثوم إلى اللون المطلوب يتم إضافة مقدار البصل واللحم وتستمر عملية التحريك حتى يتغير لون اللحم.
- يضاف للخليط السابق البهارات التي تتمثل في الملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والكركم وتستمر عملية التقليب على نار هادئة .
- يتم غسل مقدار الخضروات بشكل جيد ويتم تقطيعها إلى شرائح وتضاف الخضروات إلى الطاجن على أن ثمار الكوسا على الوجه الأعلى منه.
- يتم إضافة مقدار الملح والبابريكا إلى الخليط ويضاف إليها مقدار الماء ويتم تركها على النار حتى يصل إلى مرحلة النضج ويتم تقديمه ساخن.
المنسف الأردني
يشتهر المنسف في مختلف بلاد الشام ولكنه في الأردن يعتبر الطبق الوطني الذي يتم وضعه على موائد الإفطار خلال الشهر الفضيل ويتم تحضير هذه الوصفة من خلال الطريقة التالية.
المكونات
- 3 كيلو من اللحم
- 2 كيلو من اللبن الجميد
- كيلو من الأرز
- ورق غار
- 4 حبات من الهيل
- ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- بقدونس مفروم
- لوز.
طريقة التحضير
- في هذه الوصفة يتم الاستعانة بقدر الضغط ويوضع في داخله مقدار اللحم مع البهارات المختلفة ويترك حتى ينضج بشكل كامل.
- في إناء خارجي يتم مقدار الأرز في كمية من الماء مضاف إليها مقدار الكركم.
- يوضع مقدار الأرز في إناء على النار ويضاف إليه نصف كوب من الزيت بالإضافة إلى ثلاث أكواب من الماء.
- يضاف الملح إلى الخليط السابق ويقلب بشكل جيد ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم تخفض النار ويترك حتى ينضج بشكل كامل.
- في قدر آخر يوضع اللحم ويضاف إليه مقدار اللبن الجميد ويترك على النار حتى يتماسك ويصل إلى القوام المطلوب.
- بعد أن ينضج الأرز يتم وضعه في صحن التقديم ويوضع عليه مقدار اللحم ويزين من خلال استخدام اللوز والبقدونس ويقدم.
المحشي المصري
يعتبر المحشي من الوصفات الأساسية التي لا يمكن للمصريين الاستغناء عنها خلال تجمعات الإفطار في شهر رمضان، ويتم تحضير هذه الوصفة من خلال الطريقة التالية.
المكونات
- كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع.
- كيلو من الكوسا صغيرة الحجم.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
- 3 أكواب ونصف من الأرز المصري.
- كيلو من الطماطم.
- بالإضافة إلى نصف حزمة من البقدونس.
- ربع حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حبّتان من البصل.
- 3 فصوص من الثوم.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- يتم وضع مقدار عصير الطماطم على نار هادئة ويقطع الخضار بشكل ناعم ويضاف إليها مقدار البصل والثوم.
- أيضا في وعاء خارجي يتم خلط مقدار الأرز المطبوخ مع كل من الطماطم والزنجبيل والخضار معا ويضاف إليها الزيت التوابل.
- كذلك باستخدام الخليط السابق يتم القيام بحشو الفلفل، الباذنجان والكوسة.
- كما أن ترص كمية الخضار في إناء عميق بشكل منظم ويضاف إليها مقدار الشوربة الساخنة حتى يغمر بشكل كامل وتوضع على النار حتى تنضج ثم تقدم.
مقلوبة الفلسطينية
من أشهر المأكولات الوطنية في دولة فلسطين والتي تعتبر من الأطباق الرئيسية التي يتم تناولها في وجبات الإفطار في شهر رمضان، ويتم تحضير هذه الوصفة من خلال الطريقة التالية.
المكونات
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- أيضا حبّتان بطاطس مقطّعة شرائح.
- كوبان من الأرزّ.
- حبّتان من الباذنجان المقطّعة شرائح.
- حبّتان من البصل المفروم.
- صلة مقطّعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من كركم.
- مرق لحم.
- بالإضافة إلى زيت نباتي.
- ملح وفلفل.
- صنوبر ومكسّرات للتزيين.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح وتترك منقوعة في إناء يحتوي على كمية مناسبة من الماء لمدة ربع ساعة.
- أيضا في إناء على النار يتم وضع القليل من الزيت النباتي ويضاف إليه مقدار اللحم والبهارات والبصل.
- في إناء يحتوي كمية غزيرة من الزيت يتم قلي كل من البطاطس والباذنجان وشرائح البطاطس.
- كذلك في قدر مناسب يتم وضع القليل من الزيت في قاعدته وترص شرائح الباذنجان جمبا إلى جمب ويوضع بعدها شرائح البطاطس تليها شرائح البصل واخيرا اللحم.
- أيضا يضاف الأرز فوق المكونات السابقة تليه طبقة أخرى من شرائح الباذنجان ويترك الخليط حتى ينضج بس كلي وعند التقديم يتم قلب الإناء ويضاف إليها من الأعلى كل من الصنوبر والمكسرات وتقدم.
القطايف بالجوز
القطايف بالجوز هي من أشهر الحلويات الرمضانية التي يتم تحضيرها في مختلف السفر في الدول العربية، ويعتبر أساس هذه الوصفة كل من بلاد الشام والمغرب العربي ويتم تحضيرها من خلال الوصفة التالية.
مكونات العجينة
- 2 كوب دقيق.
- 2 كوب ونصف ماء.
- كذلك 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ١ملعقة صغيرة ماء الزهر.
- نصف كوب سميد ناعم.
- أيضا ١ملعقة كبيرة نشاء.
- ٢ ملعقة باكينغ باودر.
الحشوة
- كوب من السمن او الزبدة.
- أيضا كوبان من الجوز البلدي.
- كذلك نصف كوب من السكر.
- ملعقتان من ماء الزهر للجوز.
مكونات القطر
- 5 أكواب سكر
- كذلك كوب ونصف من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- أيضا ربع كوب من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- في إناء يتم تحضير العجينة من خلال خلط مقدار الدقيق والسميد والنشا مع مقدار ماء الزهر والسكر والبيكينج باودر والماء ويستمر العجن حتى الحصول على عجينة لينة وملساء.
- أيضا تترك العجينة حتى تختمر لمدة تصل إلى ساعة تقريبا وتوضع في أداة يمكن من خلالها سكبها في مقلاة على النار.
- في صينية جافة يتم وضع فوطة نظيفة تحفظ فيها القطايف بعد خروجها من النار.
- أيضا في مقلاة غير قابلة للالتصاق يتم صب كميات صغيرة من الخليط على شكل أقراص وعندما يجف سطحها ويبدأ ظهور الفقاعات يكون ذلك دليلا على نضجها.
- كذلك يتم رفع القطع بشكل دوري وتوضع على الصينية التي عليها الفوطة حتى تبرد بشكل كامل.
- كما أن خلال هذه المرحلة يتم البدء في إعداد الحشوة من خلال تقطيع الجوز إلى قطع ناعمة وإضافة السكر وبعد تقليبه يضاف إليه كمية ماء الزهر.
- يتم حشو كمية القطايف المعدة مسبقا بخليط الجوز وتغلق القطع من خلال الضغط على أطرافها بشكل جيد لتجنب عملة الفتح أثناء القلي .
- كذلك في إناء يحتوي كمية غزيرة من الزيت يتم قلبي كمية القطايف ويضاف إليها القطر الساخن.
- كما أن يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الخلطات في حشوة القطايف حسب الرغبة مثل استخدام القشطة ويدم تقديمها بشكل ساخن أو بارد حسب الرغبة.
البسبوسة بالقشطة
واحدة من الحلويات الرمضانية الأساسية التي لا يستغني عدد كبير من الأشخاص عنها خلال وجبات الإفطار هي البسبوسة بالقشطة ويتم تحضيرها من خلال الطريقة التالية.
المكونات
- 1 كوب حليب بودرة.
- بالإضافة إلى 1 كوب سميد.
- 1 كوب سكر.
- ثلاثة ارباع الكوب ماء.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- 2 علبة صغيرة قشطة .
- 1 اصبع زبدة غير مملحة.
طريقة التحضير
- في وعاء خارجي يتم خلط كل من مقدار الحليب والسميد والماء والسكر والبيكنغ باودر ويخلط بشكل جيد حتى الوصول إلى قوام متجانس.
- أيضا في صنيه فرن غير لاصقة يتم القيام بسكب نصف مقدار الخليط ويوزع في الصينية بشكل متساوي.
- كما أن يسكب مقدار القشطة فوق الخليط وتوزع بشكل متساوي ثم يضاف إليها باقي كمية الخليط السابق بعد إضافة مقدار فنجان صغير من الماء إليه.
- كذلك تدخل الصينية إلى الفرن في درجة حرارة 180 وتترك لمدة 20 دقيقة ثم يشعل الجزء العلوي من الفرن لإكساب سطحها لون ذهبي مميز.
- أيضا تخرج الصينية من الفرن ويضاف إليها القطر مسبق التحضير وتترك حتى تبرد ثم تقدم.
وفي نهاية مقال صور اكل رمضان يجب على الإنسان في مثل هذه التجمعات استحضار نية إفطار الصائم لكي يحصل على الأجر كما يحصل على السرور من تجمع من يحبهم من حوله.
أقرأ أيضا: