منيو اكل رمضان هو أهم منيو يتم التنظيم له خلال العام كله، فمن قبل مجيئ الشهر الكريم يبدا الناس في الوطن العربي والمسلمين في أنحاء العالم بالتجهيز لهذا المنيو والتخطيط له، ويتميز منيو اكل رمضان أنه يختلف من دولة لدولة ومن بلد لبلد ومن بيت لبيت.
التخطيط لمنيو اكل رمضان
يبدأ التخطيط لمنيو اكل رمضان من قبل حلول الشهر بحوالي شهر أو شهرين، فليس فقط البيوت هيا من تقوم بالتخطيط ولكن نجد أن المطاعم أيضا بدأت بالتخطيط، كذلك ترتيبات الأصدقاء للتجمع للإفطار سويا لنجد أن التخطيط لمنيو أكل رمضان تمثل في:
- تخطيط البيوت: حيث يبدا رب وربة الأسرة بوضع الميزانية لطلبات شهر رمضان من وجبات فطار ووجبات سحور علي مدار ٣٠ يوم، بعد ذلك يبدئوا في شراء كل الأغراض اللازمة، ومن ضمن هذا التخطيط يتم ضم التخطيط للعزمات الخاصة بالأصدقاء والأقارب.
- تجمعات الأصدقاء: علي نظير أخر نجد أن تجمعات الأصدقاء للفطار بالخارج بدأت للتخطيط قبل الشهر بشهر، فيشمل التخطيط المكان ومنيو الأكل وغيره.
- المطاعم: ومن أهم من يقوم بالتخطيط هم المطاعم والخيمات الرمضانية، حيث يبدئوا في وضع منيو اكل رمضان، ووضع عروض الوجبات وتحديد أسعارهم، وتشمل العروض والمنيو وجبات السحور والفطار.
أهم ما يميز منيو اكل رمضان
نظرا لأهمية منيو اكل رمضان وضرورة وجودة تواجدت بعض المميزات والصفات التي تتميز به وهي:
- يتميز منيو اكل رمضان بالتنوع، فلا نجد أن يوجد وجبة بالمنيو مكرره، وهذا ما يتعلق بمنيو البيوت.
- يتميز منيو اكل رمضان بتميزه وتميز أصنافه في أول الشهر، ويبدأ التميز يقل تدريجيا في وسط الشهر، ويبدأ دخول الأنواع الأقل تميزا في أخر الشهر.
- يختلف المنيو من بيت لبيت، كما تختلف الوجبات من دولة لأخري، وكل بيت علي حسب ميزانيته، وكل دولة حسب الأصناف المتاحة لديها.
أهم ما يجب مراعاته في منيو اكل رمضان
مع التخطيط لمنيو اكل رمضان بعناية ودقة، يجب مراعاة بعض الأشياء وهي:
- عدم الإفراط في كميات الأكل وتحضير كميات كبيرة.
- الحرص علي تحضير صنف أو صنفين بالأكثر.
- تزويد الكميات المحددة إذا صاحب يوم الإفطار دعوة للأقرباء أو الأصدقاء.
- توفير كمية للفقراء والمحتاجين.
- عند بقاء طعام زائد لا يوجد حاجة له، لا ينبغي رميه في القمامة ولكن إعطاء لمحتاج أو للحيوانات.
منيو اكل رمضان في مصر
والان سنتناول كل ما يخص منيو اكل رمضان في مصر، سنتابع كل ما يتعلق الأصناف وأيضا العادات، وأول ما سنتناوله في منيو اكل رمضان المصري هي العادات:
- إن من أهم العادات المصرية هي الفرحة التي تملئ الشوارع والأغاني الرمضانية التي تصاحب تجهيز المحلات بالأنوار والفوانيس وبيع جميع الأطعمة الخاصة بوجبة السحور.
- من أهم عادات المصرين في شهر رمضان داخل منيو الأكل هو تواجد الكنافة والقطايف، فإذا تساءلت عن ماذا يعني رمضان في مصر الإجابة تكون الكنافة والقطايف.
- من أهم العادات التي يتميز بها المصرين تجهيز البيوت وشراء الأطعمة للفطار وتركها بالثلاجات.
- هناك ما يسمي ياميش رمضان، وهو أول ما يتم شراءه اكل رمضان المصري قبل حلول الشهر الكريم ويتكون من: قمر الدين، زبيب، بلح، تمر، قراصيه، جوز هند، مكسرات، مشمشيه، تين.
- ومن ضمن عادات المصريين في تجهيز منيو اكل رمضان هو شراء المشروبات التالية: قمر الدين، تمر هندي، خروب، سوبيا، عناب، بجانب تجهيز عصائر طبيعية أخري.
هذا ما يتعلق بالعادات والان سوف نتناول كل ما يخص الأصناف والأكلات التي اشتهر بها منيو اكل رمضان في مصر وهو:
العادات والتقاليد تظهر على السفرة المصرية المميزة في شهر رمضان حيث أن لكل محافظة في مصر أصناف الأكل التي تتميز بها عن غيرها
- المنسف واللصيمة:
تعتبر المنسف واللصيمة من أشهر الأكلات التي تتميز بها سفرة أهالي محافظة شمال سيناء، فالمنسف عبارة عن الخبز الذي يتم صنعه على الصاج ويتم وضع المرقة عليه، كذلك إضافة السمن المميز الذي يتم صنعه من لبن الماعز كذلك وضع اللحم الأحمر أو الأبيض ويتم تقديمها على السفرة عند وجبة الإفطار للصائمين ويتم تقديمها ساخنة وبعد الإفطار عادة ما يفضلون شرب الشاي والقهوة.
- البط والمحشي:
نجد غالبا في محافظة الشرقية والفيوم وأغلب المحافظات في مصر البط والمحشي عادة على سفرة الأكل فتقوم النساء بالتجهيز لهذه الأكلة عادة من قبلها حيث أنها تعتبر مميزة لديهم، وعلى الغالب ما تكون هذه الطيور مربية في منازلهم نظرا لارتفاع أسعار اللحوم في الفترة الحالية. إذ أن تعتمد النساء على تربية الطيور في منازلهم من بط وحمام ودجاج وديك رومي وغيره.
- وجدنا الأرز المعمر وصواني السمك:
وفي محافظة كفر الشيخ أهم وجبات إفطار بهذه المحافظة يحرس أهلها علي تواجدها علي الموائد، ونجد السيدات تتفنن في تقديم مخلل الزيتون واللفت والبصل.
- الكشك والمخروطة
هما أهم ما يميز موائد الإفطار في محافظة سوهاج، فنجد أن الكشك يأكل مطبوخا مع أنواع معينة من اللحوم أو اذابته في الماء ويؤكل كوجبة خفيفة.
- المخروطة
هي من أشهر الحلويات بعد الإفطار، والتمر من أهم المشروبات بالصعيد هو ومشروب البوظة.
وفي محافظة أسوان كان لسكان النوبة عاداتهم الخاصة، فمن مشروباتهم مشروب الإبرية. وفي المنيا تعتبر الرفرافة من أحد الموروثات القديمة، ويحرص أهالي الصعيد علي تناولها في أول وجبة إفطار مع لحوم الطيور. كما أن يعتبر الكسكسي والبط أهم ما يميز وجبات الفطار في محافظة المنوفية.
أصناف الحلويات المميزة لشهر رمضان
عادة ما تقوم السيدات بصنع الحلويات في المنزل في شهر رمضان الكريم ليتناولوها بعد الإفطار ومن أهم هذه الحلويات المميزة لشهر رمضان وتعبر عن أجواء هذا الشهر هي :
الكنافة القطايف المحشية والبسبوسة والأرز باللبن. كما أن العجوة لها دور كبير جدا في صنع الحلويات فنجد أغلب الأصناف ممزوجة بالعجوة.
كما أن يكون الإقبال على محلات الحلويات في هذا الشهر بشكل كبير وخاصة للعزومات.
اكلات رمضان في المملكة العربية السعودية
اختلف تخطيط منيو اكل رمضان في السعودية عن مصر وباقي الدول المحيطة، فكان لهم عاداتهم الخاصة وموائدهم المميزة، فكان أهم ما يميز اكل رمضان السعودي هي الأطباق الرئيسية وهي:
- المنتو الحجازي.
- كبسة الدجاج بالبطاطا.
- منتو حجازي داخل القدر العادي.
- بروست البيك السعودي.
- ملوخية خضراء بالدجاج.
- الأرز المندي السعودي.
- المندي المضغوط.
- صواني الشاورما.
بجانب الأطباق الرئيسية يوجد مجموعة من الأكلات السعودية في اكل رمضان السعودي وهي:
- يتميز السعوديين بتحضير الشوربة الرائعة بجانب الطعام علي موائد الإفطار مثل شوربة لسان العصفور. وشوربة الجريش، وشوربة الدقيق، وأشهر شوربة توجد لديهم هي شوربة صلولة.
- من أشهر الأكلات السعودية أيضا طبق خليجي قديم وتقليدي يسمي بالهريس. هذا الطبق يحضر بالمناسبات وبشهر رمضان أيضا.
- الفول العربي أو ما يسمي بالقلابة. هو من أشهر الأكلات أيضا، حيث يهرس الفول ويضاف اليه الخلطة والسمن أو زيت الزيتون ويقدم كوجبة إفطار.
- كبسة الزربيان.
- أيضا عصيدة الجريش، هي من أفضل الأكلات السعودية في رمضان. تحضر مع البصل المحمر في السمن مع القمح المجروش ومرق اللحم وبهار الكمون، ويضاف اليها اللبن الرائب.
- المفطح، وهيا أكلها قوامها من اللحم. بجانب الأرز المطبوخ بالكثير من البهارات، ويضاف اليها المكرونة المسلوقة، ومن الممكن أن يزين البيض المسلوق.
- أيضا من أشهر الأطباق التي تقدم بالطائف والحجاز هي طبق السليق، وهو طبق يشبه قليلا الكبسة.
- كذلك الحنيذ وهو طبق شهير في شبهه الجزيرة العربية بأكملها، ويقدم علي وجبة الإفطار مع خبزة الذرة الحمراء أو الأرز.
- الحنيني، وهو أحد أطباق الحلوى التي لا تستغني عنها موائد الإفطار في السعودية، وهو يتكون من التمر والطحين والزبدة مضاف اليهم الزعفران والهيل.
- كما أن تشتهر كل من القصميم والحائل بطبق الحلوي الذي يسمى الكليجا، وهي حلوي تتكون من الحنطة المحشية من دبس التمر، ويضاف اليها الزعفران.
- أيضا المطازيز هو أحد الأطباق الرئيسية النجدية. وهو يتكون من الطحين، والخضراوات، والبهارات وخاصة الهيل.
- القرصان هو أيضا أحد الأكلات السعودي التي تقدم في رمضان. وهو يتكون من القرصان وهو عبارة عن ملح وماء ودقيق يتم خلطهم وبعد أن يتم خلطهم ويصبحوا عجينا سائلا ويتم خبزه يوضع فوقهم الخضروات ولحم الغنم.
أقرأ أيضا: